豬肋排500g，蔥，姜，醬油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少許

　　做法

　　1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)撈出再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。

　　8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　9、排骨碼入盤(pán)中撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。小訣竅1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸容易老。

　　2、收汁一定要不停翻炒，以免糊鍋。

　　糖醋排骨做法三

　　主料

　　小排，油麥菜

　　配料

　　桂皮，大料，香葉，姜片，白糖，生抽，白醋，鹽，雞粉，料酒

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放水放桂皮、大料、香料、料酒、適量鹽，放入小排燜煮30分鐘。

　　2、小排出鍋后晾涼，油麥菜過(guò)水汆熟。

　　3、另起鍋，熱鍋下油，下糖，開(kāi)小火炒糖色，接著放入姜片。

　　4、鍋里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少許鹽。

　　5、小火燜五分鐘后下白醋，翻炒均勻后出鍋，擺盤(pán)。

　　結(jié)語(yǔ)：經(jīng)過(guò)小編的介紹，大家是不是對(duì)糖醋排骨的作法有了更深的了解了呢?飯店里的糖醋排骨很貴?那就趕緊試試小編的方法在家自制美味的糖醋排骨吧!一家人其樂(lè)融融的吃上一頓，美味又幸福。