豬肉是家庭常見的肉類食品，那么你們知道豬肉有哪些做法嘛?下面是10種豬肉不同部位豬肉的做法技巧，喜歡吃豬肉的朋友可以來看看哦!另外還有幾個(gè)美味的豬肉具體做法，很實(shí)用。不妨看看!

　　豬肉的做法

　　10種不同部位豬肉的做法技巧

　　里脊肉

　　是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。

　　臀尖肉

　　位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來代替里脊肉。

　　坐臀肉

　　位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。

　　五花肉

　　為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。

　　前腿肉

　　又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。

　　前排肉

　　又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。

　　奶脯肉

　　在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。

　　彈子肉

　　位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。

　　蹄膀

　　位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

　　頸肉

　　又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來做餡和叉燒肉。