臘肉能直接吃嗎

　　臘肉是中國(guó)人過(guò)年少不了的食材，但如果過(guò)量攝入或烹飪不當(dāng)，對(duì)人的身體承受能力卻是一個(gè)極大的考驗(yàn)。

　　臘味在腌制過(guò)程中，為了保證其能長(zhǎng)期保存，會(huì)加入大量食鹽，其間會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種腌制方法從健康飲食的角度看來(lái)，本身存在著非常大的健康隱患，人體過(guò)多食用就很容易攝入大量鹽分，甚至亞硝酸鹽，進(jìn)而埋下高血壓、致癌的隱患。

　　另外，臘味中肥肉的比例較大，若不加節(jié)制吃大量臘味，容易攝入過(guò)多油脂，導(dǎo)致肥胖，促發(fā)三高和糖尿病等代謝疾病。

　　春節(jié)食臘味是很多人的習(xí)慣，怎樣才能吃得健康?靠譜的方法就是注意烹飪方式，適量進(jìn)食。

　　首先，在烹飪臘味之前首先要注意將臘味在清水中洗干凈，去除浮塵、霉菌和其他有害微生物。

　　在烹飪的過(guò)程中多放水，將臘味放入水中蒸煮半個(gè)小時(shí)，水煮能讓臘肉中的亞硝酸鹽、過(guò)多的鹽和脂肪等溶于水中。

　　或烹飪時(shí)直接蒸食，蒸好后將碗中多余油脂去除后再進(jìn)食也是不錯(cuò)的做法，盡量避免炒食，以防鹽分和油分被人體過(guò)量攝入。

　　臘味可長(zhǎng)期保存，但不代表臘味不會(huì)壞。

　　一般情況下，冬至以后、大寒以前制作的臘肉保存得久且不易變味，冬季臘肉可在常溫下保存，但要注意將臘肉保存在干燥低溫的地方。隨著春季到來(lái)，氣溫升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味道會(huì)變得刺喉，所以農(nóng)歷3月后，臘肉不宜在常溫下保存。

　　好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室中，但這也并不意味著將臘肉放入冰箱中即可，冰箱中保存大量蔬菜水果，比較陰濕，臘肉也很容易發(fā)霉，必須將臘肉用保鮮膜包好，以免受到水汽沁入，導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)。

　　為了臘肉的美味，有沒(méi)有辦法用其他食物來(lái)抵消臘肉所帶來(lái)的不利影響呢?這顯然是很難做到的。我們希望，臘肉是眾多食物中的一種選擇，偶爾滿足食欲，是沒(méi)有問(wèn)題的，但不宜經(jīng)常食用。經(jīng)常變換食物的種類，其實(shí)更有利于身體健康，這也是挑選食物的基本原則。

　　其次，在食用臘肉的時(shí)候，我們可以選擇用水侵泡或者蒸煮的方式先處理一下臘肉，這樣才能去除臘肉中過(guò)多的鹽分，保證自身的健康哦!另外，在食用臘肉的時(shí)候，還可以吃一點(diǎn)水果蔬菜，對(duì)于呵護(hù)自身的健康也很有好處哦!

　　至于脂肪過(guò)多的問(wèn)題，可以通過(guò)增加運(yùn)動(dòng)量來(lái)消耗;或者在其后的幾日，通過(guò)減少脂肪的攝入量來(lái)平衡。不過(guò)，這些方法顯然不是特效的，只是聊勝于無(wú)而已。