豬肉的功效

　　豬肉的功效概述

　　性味甘、平，入脾、胃經，有滋陰潤噪之功，本品作用緩和，長于滋陰潤燥，生津止渴，對溫熱病熱退津傷之口渴多飲，肺燥咳漱，干咳痰少，咽候干痛，腸燥便秘等，卓有效驗，可以豬肉急火煮湯，隨意飲用。本品與萬年青同燉，吃肉飲湯，還可治療痔瘡。

　　豬肉的醫學記載

　　(1)性味與歸經

　　《別錄》：“猳豬肉，味酸，冷”，《千金·食治》：“頭肉，平，無毒”，《本草備要》：“咸，寒”，《本經逢原》：“甘，平，無毒”。

　　《雷公炮制藥性解》：“入脾經”。《本草求真》：“入脾、胃”。

　　(2)功能主治

　　《別錄》：“猳豬肉，療狂病”。《千金·食治》：“宜腎，補胃氣虛竭”。“頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃”。孟詵：“頭，主五痔”。《本經逢原》：“精者補肝益血”。《隨息居飲食譜》：“獖豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸”。

　　(3)宜忌

　　《本草經集注》：“服藥有巴豆，勿食豬肉”。《滇南本草》：“反烏梅、大黃等”。《綱目》：“反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利;及蒼耳，令人動風。合百花菜、吳茱萸食，發痔疾”。《本經逢原》：“助濕生痰”。

　　(4)名家論述

　　《本草備要》：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初愈人為大忌耳。諸家(食忌)之說，稽之于古則無征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。病初愈忌之者;以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥于豬肉生痰之說也”。

　　豬肉的食用方法

　　(一)豬肉的健康食法

　　豬肉屬酸性食品

　　動物食品均屬酸性食物，在人體內的終代謝產物會使血液的酸堿平衡失調。為此，在食肉的同時配一些堿性食物如蔬菜、水果、奶類等，在體內代謝后可生成帶陽離子的堿根。飲茶也可中和肉中酸性產物。