雞肝的適用人群
一般人都可食用。
1、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
3、適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)、佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
4、雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
用法用量
1、動物肝是體內大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜好。
4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
雞肝怎么做好吃
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
