因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為養(yǎng)肝、補(bǔ)血養(yǎng)生的佳食物。

　　但是雞肝因膽固醇比較高，高血脂，冠心病，肥胖體質(zhì)不宜吃哦。

　　如何挑選雞肝

　　有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)

　　1、個(gè)頭過(guò)大或過(guò)小都不太好，要選擇個(gè)頭適中、表面光滑完整的;

　　2、沒(méi)被膽汁污染過(guò)，干凈、雜質(zhì)少的。

　　3、以顏色均勻、整體呈暗紅為正常，聞起來(lái)氣味清正，沒(méi)有異常氣味。

　　在挑選好雞肝之后，煮雞肝之前小編建議好先用開(kāi)水燙一下或在沸水中煮一下，去除表面的浮沫和雜質(zhì)及血水。不管哪種烹調(diào)方法，都一定要加熱徹底、保持清潔，以免引起身體不適

　　怎么辨別雞肝的好壞

　　首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。

　　其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。

　　然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。

　　溫馨提醒：好少買(mǎi)熟的，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉。

　　結(jié)語(yǔ)：雞肝的吃飯非常的多，每種做法都很美味，而且還含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，我們也要注意，一些人群是不適宜吃雞肝的，比如，高血壓患者等。不過(guò)，正常人適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肝能夠預(yù)防一些疾病的哦，經(jīng)常用眼的人平時(shí)可以多吃一些哦。