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鴨肉的營養價值 鴨肉神奇的養生功效(14)

  鴨肉的選購技巧

  “一看”宰殺處的刀口

  如果是宰殺的活鴨,因為雞鴨掙扎的緣故,刀口就不會很平,而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。

  “二看”眼球

  眼球飽滿,眼睛色澤明亮,眼睛還呈全開或半開狀說明是新鮮的。如放久了或已經變質,眼睛會凹陷下去,如果是病死的,眼睛很渾濁。

  “三看”鴨蹼

  新鮮的鴨蹼有彈性,用手指觸壓能很快反彈回來,表面飽滿且有光澤。放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性。

  “四看”鴨皮

  鴨肉上的脂肪呈淡黃色,如果不新鮮了,鴨肉脂肪的黃色就會變淡,而且肉質發黏。

  “五看”鴨屁股

  新鮮的看起來很干凈,而如果是病死屁股則有點綠色。

  “六看”合格證

  查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。

  “七聞”聞味道

  可以離近雞鴨,聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

  高血壓能吃鴨肉嗎

  可以吃,但是要適量的吃。

  鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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