2、烹調時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
3、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
哺乳期能吃鴨肉嗎
可以吃的。鴨肉性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營養素，有清熱涼血、祛病健身之功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥。所含有的豐富的蛋白質和氨基酸對哺乳期的媽媽和寶寶都是有好處的。另外鴨肉含有多種高蛋白質、維生素以及鈣鐵鋅等營養物質，在哺乳期吃也是可以促進乳汁的生成，為寶寶添加更多的營養物質。但需要注意吃鴨肉的時候不要與一些會回奶的食物一起吃，如韭菜、花椒等，否則會減少媽媽的哺乳量。
哺乳期吃了鴨肉會怎樣
鴨肉具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，能有效治療婦女產后赤、白痢、鞘膜積液、濕疹、靜脈曲張性潰瘍、肺陰虛所致的干咳、咽干、咽痛、心煩、失眠等疾病。但并不說明這種食物對哺乳期媽媽來說就是安全的，例如有些人天生就是虛寒體質的則應少食;感冒發燒患者也不宜食用。所以在進食之前，媽媽要了解自己的身體情況哦。有以下癥狀的媽媽就要注意少吃或者不吃鴨子哦。
1、體質虛寒
鴨肉性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎的人應少食;另外產后的媽媽身體虛寒，哺乳期則應避免涼性大的食物，所以在吃鴨肉的時候應適量吃或者添加驅寒的食物來補一下。如果寶寶體質也是天生屬于虛寒的情況，則哺乳期的媽媽也不適合吃鴨肉，畢竟寶寶的食物來源于媽媽的乳汁。
2、感冒患者
鴨子偏油膩，感冒患者忌油膩宜清淡，油膩食物影響消化也影響患者恢復健康的速度，所以感冒患者不宜吃鴨子。
3、高蛋白過敏
有些人吃了鴨肉會產生過敏現象，這是高蛋白肉食過敏的一種。食物過敏是人體免疫系統對特定食物產生不正常的免疫反應。也就是說，食物中的某些物質(通常是蛋白質)進入了體內，被免疫系統當成入侵病原，免疫系統便釋放出一種特異型免疫球蛋白E，并與食物結合生成許多化學物質，造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。 如果曾經試過對吃鴨肉產生過敏的人，那么也不能吃鴨。
