豬蹄是我們生活中比較常見的一種高營養的肉類，一般來說是老少皆宜的營養佳品，豬蹄的價值高功效多，做法也很多。今天就由小編為大家介紹一下豬蹄的營養價值、功效作用、做法大全和飲食禁忌吧。
目錄
7.高血壓能吃豬蹄嗎 8.成品豬蹄的加工制作過程
9.豬蹄的適宜人群和食用指南 10.豬蹄的選購和保存技巧
豬蹄的基本介紹
豬蹄又叫做豬腳，顧名思義就是指豬的腳部和小腿部位的肉，在中國豬蹄還可以被叫作元蹄、肘子和豬肘子，尤其是在在華人的世界里，豬腳可以說是豬常被我們食用的部位之一了，有多種不同的美味的烹調作法。
豬蹄的價值分析
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。
從醫學的角度來說，豬蹄還是一劑多用途的良藥。主要是因為豬蹄中富含大量的膠原蛋白，這種膠原蛋白就是這是一種膠類物質，可以構成肌腱和韌帶及結締組織的重要成分，也是主要的蛋白質成分。
食療功效
補血，通乳，托瘡。治婦人乳少，癰疽，瘡毒。
《別錄》：“主傷撻諸敗瘡，下乳汁。”
《本草圖經》：“行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱。”
《綱目》：“煮清汁，洗癰疽，漬熱毒，消毒氣，去惡肉。”
《隨息居飲食譜》：“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”
食用人群
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1. 一般適宜血虛的人來食用、還適宜年老體弱的人食用。對于產后奶水不足的人來說，效果佳。較遠蛋白是構成韌帶的主要成分，所以比較適合腰腳軟弱無力者食用。另外，還適合失眠的人吃，增強睡眠質量。
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
