狗肉湯

　　清代傳統(tǒng)名菜，狗肉食用可以補(bǔ)充雄性激素，是清代太監(jiān)必須吃的食物。中國自古以來就有吃狗肉的傳統(tǒng)，在漢朝前，狗肉還是中國人的主要肉食，還出了一批很有名的宰狗專業(yè)戶，如漢初的樊噲因此社會風(fēng)行，各地菜系創(chuàng)立了狗肉菜肴。成為我中華民俗一個(gè)非物質(zhì)文化。

　　原料鮮狗肉、豆油、醬油精鹽、味精大蒜末、大蔥末、香菜末、辣椒面胡椒面、芝麻(焙好)。

　　制作酸辣狗肉湯

　　配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。

　　做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下入冷水鍋內(nèi)煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。

　　2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內(nèi)。

　　3.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。

　　簡易狗肉湯

　　將狗殺后，放凈血，退凈毛收拾洗凈內(nèi)臟，放到大鍋里煮，一直煮到狗肉可以撕出 狗肉肉絲為止。煮成的湯為乳白色，加上調(diào)料即可食用。

　　調(diào)料是決定狗肉湯味道是否鮮美的關(guān)鍵，它是由辣椒面、香菜、醬油、食鹽、韭菜花、蔥、蒜等調(diào)味品組成。把各種調(diào)料放在一個(gè)小鍋里，加上肥狗肉，熬成汁醬。汁醬既辣且香，調(diào)在湯里異常開胃。

　　結(jié)語：關(guān)于狗肉的營養(yǎng)價(jià)值可以說是非常的多，尤其是對于一些特殊人群來說，多吃一些狗肉對于身體來說大有裨益，建議大家按照小編的建議來吃狗肉，以免進(jìn)入吃狗肉的誤區(qū)，推薦的狗肉做法大全也是可以試一試的哦。