如何挑選豬蹄

　　1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

　　2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

　　3.好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

　　食用禁忌

　　1、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

　　2、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

　　3、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

　　4、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

　　5、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。

　　6、晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。

　　凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。

　　去毛小竅門

　　1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

　　2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時。

　　溫馨提示

　　臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度;由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。