小貼士

　　1、買(mǎi)回來(lái)的豬蹄要提前洗干凈，浸泡。焯水的時(shí)候要涼水放入，然后不蓋蓋子，大火焯水，這樣可以更好的讓肉中的血水，臟東西釋放出來(lái)。

　　2、燉豬蹄的時(shí)候讓豬蹄都浸在湯汁中，這樣做出來(lái)的豬蹄顏色才能均勻。

　　3、如果不小心水放多了不要緊，后開(kāi)大火收汁，邊收汁邊用鏟子攪拌，這樣濃郁的湯汁都吸收到豬蹄里，味道更濃郁。

　　鹵豬蹄簡(jiǎn)介

　　豬蹄是我們所熟悉的日常美食，雖然人們常常對(duì)廉價(jià)的豬蹄不屑一顧，其實(shí)豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不亞于熊掌。

　　豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。

　　它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品，又是多用途的良藥。

　　豬蹄中含有豐富的膠原蛋白。

　　這是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中主要的蛋白質(zhì)成分。

　　豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿(mǎn)光澤。還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。

　　經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營(yíng)養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。

　　對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。