紅燒牛肉

　　材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒(méi)有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

　　做法

　　1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

　　2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

　　3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

　　4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

　　5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。

　　6、放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

　　7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

　　芹菜炒牛肉

　　材料：主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　4當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋，鍋里留一部分油，炒香配料。

　　5放入青紅辣子入鍋炒兩下，放入芹菜。

　　6中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán)。

　　總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，現(xiàn)在你知道牛肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了嗎?你知道牛肉的哪10大營(yíng)養(yǎng)功效了嗎?牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，在冬天我們要多吃一些牛肉，可以為家人制作一些美味的菜肴，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，讓自己和家人吃出健康來(lái)!