當食物儲存不當時，很容易導致發芽、發霉，有些食物發芽之后會產生毒素，常見的食物有土豆，有的人發現土豆發芽之后想要全部丟掉，但是又舍不得，那么土豆發芽之后可以再“拯救”一下嗎?不想讓土豆發芽，需要怎樣儲存土豆呢?
1、剛發芽的土豆
如果土豆只是剛剛發芽，表面還沒有發綠，說明龍葵素還沒有侵害到整個土豆，此時可以將土豆去皮之后，將發芽的部位深深的切除，再將剩下的土豆放在食醋水中浸泡5-10分鐘，食醋水的比例是水：食醋=1:6，這樣做能去除大部分的龍葵素。
通常來說不建議大家食用發芽的土豆是因為土豆中可能其他部位也含有龍葵素，即使將發芽部位切除，其他部位仍然存在少量龍葵素，如果十分介意，還是不建議大家再食用。
2、大片發綠的土豆
土豆的表面發綠是因為其中含有大量葉綠素，葉綠素雖然對健康沒有危害，但是葉綠素和龍葵素是同時出現的，因此土豆發綠也是其中含有龍葵素的一個特征，因此發芽并且發綠的土豆就不建議大家再食用了。
1、放在陰涼通風的地方
土豆發芽通常是因為接觸到了水分和陽光，建議大家將土豆購買回來之后，放在陰涼干燥的地方，這樣的環境才能降低土豆發芽的幾率。
