雞蛋是很多人都喜歡吃的食材，不僅口感非常好，而且吃起來營養(yǎng)價值也很高。煎雞蛋受到很多人的喜歡，但是想要將雞蛋煎得外酥里嫩，還是有一定技巧的，今天就和大家說一說如何煎雞蛋才能既健康又好吃。有關雞蛋的誤區(qū)有很多，雞蛋常見的誤區(qū)有哪些?
如何煎雞蛋既健康又美味
很多人在煎雞蛋時為了不讓雞蛋粘鍋，會放入很多油，雞蛋很容易吸油，因此吃一個煎雞蛋就會攝入很多油脂，如果長期吃這樣的煎蛋，對健康是不利的，那么怎么煎雞蛋用油少還好吃呢?其實重要的是鍋和油的溫度。
1、熱鍋熱油
不少人煎雞蛋會采用熱鍋熱油，熱鍋熱油會導致雞蛋粘鍋，雖然雞蛋的表面看起來非常酥脆，但是里面非常干，口感吃起來比較老，而且油溫太高還會破壞其中的營養(yǎng)價值。
2、冷鍋冷油
如果高溫會破壞雞蛋中的營養(yǎng)價值，是否用冷油冷鍋更好呢?冷鍋冷油煎出來的雞蛋表面不酥，而且口感也不太好。
3、熱鍋冷油
熱鍋冷油是正確的做法，先將鍋燒熱之后再倒入少許油，立即將雞蛋磕進入，這樣做的雞蛋會快速定型，而且外酥里嫩，不僅外形非常好看，吃起來口感好，而且用油少吃起來更健康。想要雞蛋煎得好，還要注意油溫，將雞蛋打入鍋中后要調(diào)至小火，以免用大火將雞蛋煎糊了里面還沒熟。此外，可以在油中加入少許鹽，這樣雞蛋的口感會更好。
