5、將煮好的豆腐燜魚出鍋裝盤，在表面撒上一些蔥段、小紅椒、芹菜段。裝入砂鍋內(nèi)。
雞血豆腐
準(zhǔn)備食材：豆腐(嫩豆腐)、雞血、蔥、蒜苔、青椒。配料：油、鹽、老抽、白砂糖、黃豆醬。
烹飪步驟
1、首先將所有食材準(zhǔn)備后，我們先來處理豆腐，這里用的是嫩豆腐，洗凈后切成小方塊，用鹽水浸泡(將豆腐放入淡鹽水中浸泡(10分鐘左右)，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。)
2、雞血二塊(自家殺的雞血)，市場(chǎng)上也有賣的。沒有可以在市場(chǎng)上買。將煮熟的雞血切成方塊備用。香蔥、青椒洗凈后裝盤備用。
3、鍋燒熱，加入少許的油，油熱后將豆腐下鍋煎。不要急于翻動(dòng)，用小火滿煎，以免糊鍋。加入少許的蔥白下鍋一起煎。這樣更香。
4、將豆腐煎至微微發(fā)黃后，將雞血也下鍋一同煮。先不要翻動(dòng)，小火滿煎。加入一勺的生抽調(diào)味上色、少許的白砂糖提鮮、蔥段下鍋一同煮、一勺黃豆醬，生姜絲下鍋。
5、中火燜煮，用鏟子小心的翻動(dòng)，以免將豆腐弄碎了。加入少許的清水下鍋一起煮。煮至豆腐上色，湯汁變濃稠后即可。
6、起鍋前及愛人一小勺的鹽調(diào)味，黃豆醬是咸的了，所以要加少許的鹽。撒入少許的蒜苔碎下鍋提香。后加入青椒絲和一小勺的雞精下鍋翻炒入味即可出鍋。
不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂，石膏中也有硝酸鈣，而菠菜中含有很多草酸，草酸對(duì)人體沒有好處，而且它能與氯化鎂、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀，因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出，使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)，倒掉這些湯，把撈出的菠菜與豆腐同煮，就可以了。
豆腐不適合“打單”
雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
不宜吃太多
據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析，豆腐中含有大量鈣質(zhì)，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說過去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐多的人。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的好處，豆腐是一種味道很好，并且營養(yǎng)價(jià)值較為豐富的食物，豆腐可以燉著吃，還可以煲湯食用，不過豆腐再好，每次吃也不能太多，不然會(huì)導(dǎo)致結(jié)石出現(xiàn)。
