豆腐是人們經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，它是豆制品的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，吃了對(duì)我們的身體也非常好，那么大家知道豆腐的功效有什么嗎?豆腐的做法有很多，不管是炒著吃，還是煲湯喝都非常美味，一些人不適合吃豆腐，它的禁忌有哪些?

　　豆腐的功效

　　1、補(bǔ)鈣

　　經(jīng)常吃豆腐能夠起到補(bǔ)鈣的效果，要知道在豆腐的加工過(guò)程中，會(huì)加入鹵水，這樣會(huì)讓豆腐中的鈣和鎂含量高于大豆。有一些研究顯示，每100克豆腐當(dāng)中含有的鈣物質(zhì)約164毫克，它可以說(shuō)是很好的鈣補(bǔ)充劑，特別適合缺鈣的人群。

　　2、改善更年期綜合癥

　　經(jīng)常吃豆腐能夠改善更年期綜合癥，主要是因?yàn)樗锩婧兄参锎萍に亍蠖巩慄S酮，這種物質(zhì)與雌性卵巢分泌的雌二醇相似。吃豆腐能夠起到雙向調(diào)節(jié)的作用，這樣就能夠讓女性雌激素保持平衡，改善更年期綜合癥的功能。

　　3、預(yù)防心血管疾病

　　豆腐是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它里面含有豐富的皂苷，卵磷脂，并且也含有大豆蛋白和不飽和脂肪酸，這些物質(zhì)能夠很好的降低血液中的膽固醇含量，所以經(jīng)常吃豆腐能夠預(yù)防心腦血管疾病。要知道豆腐的熱量低，不含膽固醇。

　　4、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑

　　豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，更有利于人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營(yíng)養(yǎng)不良人群營(yíng)養(yǎng)素的佳補(bǔ)充來(lái)源。

　　豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大豆磷脂，不飽和脂肪酸，植物甾醇，各種礦物質(zhì)，維生素等。它確實(shí)是一種非常好的健康食品，也是在飲食中獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源。

　　豆腐的加工不同，其中含有的鈣量也不同。鈣含量從高到低依次為北豆腐>南豆腐>內(nèi)酯豆腐。其中，北豆腐和南豆腐的鈣含量高于牛奶。所以豆腐也是飲食中補(bǔ)充鈣的良好食物來(lái)源。

　　豆腐的做法

　　胡蘿卜香菇燜豆腐

　　食材：豆腐500克，胡蘿卜1根，香菇150克

　　蒜2瓣，蔥粒少許，鹽少許，生抽1勺，蠔油1勺

　　制作過(guò)程

　　用了鮮香菇，把香菇蒂去掉，切片，如果用干香菇的話，把干香菇浸泡軟了，再切片，胡蘿卜削皮切薄片。

　　炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，加入香菇和胡蘿卜，翻炒片刻。