雞蛋可以說是很多人早餐里面會出現(xiàn)的食物，因為它的營養(yǎng)價值高，所以很多人都非常喜歡，并且有全營養(yǎng)食品之稱，大家知道雞蛋的功效有什么嗎?雞蛋的做法有很多，不管是水煮吃，還可以炒著吃都非常美味，雞蛋的禁忌有哪些呢?

　　雞蛋的功效

　　雞蛋可以補充蛋白質(zhì)

　　雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食物，它當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)，與人體中的蛋白質(zhì)是高度相似的，所以吃雞蛋身體能夠更快的吸收它里面的蛋白質(zhì)，尤其是蒸煮的方式，能夠很大程度上的讓雞蛋的營養(yǎng)不會被流失太多，比較適合人們食用。

　　對于那些非常喜歡健身的人來說，可以每天吃雞蛋，它可以說是健身朋友必備的食物。雞蛋里面含有物質(zhì)，對于肌肉的鍛煉能夠起到很好的幫助，對于經(jīng)常有劇烈運動的人來說，應(yīng)該要每天早上堅持吃雞蛋。

　　開發(fā)智力，提高記憶力

　　雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)，它里面也有能夠開發(fā)智力的膽堿物質(zhì)，對于處在生長發(fā)育的青少年來說，雞蛋是非常重要的食物，有研究顯示，經(jīng)常吃雞蛋的孩子可能更聰明一些。雞蛋中的物質(zhì)還能夠增強人的記憶力。

　　眾所周知，雞蛋由蛋黃和蛋白兩部分組成，而蛋黃也是含有非常多營養(yǎng)物質(zhì)的。雞蛋中含有豐富的維生素，鈣，鐵等有益物質(zhì)，對于增強大腦記憶力有非常強的作用。而且對于正在學(xué)習(xí)期的孩子們來說，經(jīng)常食用雞蛋能夠提高注意力，專心致志的學(xué)習(xí)。

　　雞蛋可以延緩衰老

　　很多人在早上起床的時候，由于休息不到臉部會出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象，如果用水煮蛋來敷臉一段時間，這個情況或許會得到有效的緩解，而且過后還可以將雞蛋撥開，再食用也沒有浪費。對女性的皮膚來說是有利無害，而且大程度的發(fā)揮極大的作用。

　　雞蛋可以保護(hù)視力

　　雞蛋重要的營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃中有兩個物質(zhì)，對于視力的保護(hù)是起到?jīng)Q定性作用的，那就是葉黃素和玉米素，這兩種物質(zhì)對于眼睛的保護(hù)有非常重要的作用，能夠有效的緩解眼睛的疲勞，對于經(jīng)常用眼的朋友來說，常吃雞蛋可以有效的緩解近視的情況，不過在平時生活中適當(dāng)用眼才是好的保護(hù)視力的方式。

　　雞蛋的做法

　　土豆絲雞蛋餅

　　用料

　　雞蛋3個;土豆1個;胡蘿卜半根;西蘭花3朵;面粉20克;火腿腸1根;鹽3克

　　做法

　　土豆，胡蘿卜切絲、西蘭花切碎、火腿腸切丁加入面粉、雞蛋清、鹽拌勻。