雞蛋是餐桌上很常見的食物，它也可以說是人們的理想食物之一，因為營養物質豐富，所以深受大家的喜愛，經常吃雞蛋的人，知道雞蛋的功效有哪些嗎?雞蛋的做法有很多，除了直接煮著吃，還可以炒著吃和煎著吃，有一些食物不適合與雞蛋同吃，雞蛋的禁忌有什么呢?

　　雞蛋的功效

　　1、在平時適當的吃雞蛋能夠為我們的身體補充蛋白質，主要是因為在雞蛋當中含有的蛋白質與我們身體中的蛋白質比較像，所以它能夠很好的被我們吸收，大家在吃雞蛋的時候，可以將它做成蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣雞蛋里面的營養物質不會流失。

　　2、雞蛋在開發智力方面有很好的效果。主要是因為在雞蛋當中含有豐富的蛋白質，并且雞蛋里面也有對人體比較的膽堿物質。對于正在發育期間的青少年來說，如果每天能夠吃1到2個雞蛋，那么就可以為我們的身體補充營養，還可以有效的促進身體生長發育。

　　3、雞蛋當中的物質豐富，常吃能夠起到很好的提高記憶力的效果。我們應該都知道雞蛋主要就是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，不過多數的人都比較喜歡吃蛋黃，主要是因為在蛋黃當中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些都是身體需要的營養物質。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　大蔥醬爆雞蛋

　　準備食材：雞蛋3個，大蔥1根，黃豆醬3勺(原味或辣味都可以)，植物油

　　制作過程

　　第一步：大蔥剝皮洗凈，黃豆醬選原味或辣味都可以，不能用其他醬代替，寶媽試過不好吃

　　第二步： 雞蛋打散，大蔥斜刀切厚片

　　第三步：鍋內加植物油，油溫五成熱的時候倒入雞蛋，攤熟雞蛋，用筷子夾入碗中，夾成小塊備用

　　第四步： 利用鍋內的余油炒大蔥，不要太久，翻炒三五下， 加入黃豆醬，咸度靈活掌握，口味重的多放點，口味輕的3勺就可以了

　　第五步： 大火翻炒幾下就可以出鍋裝盤

　　榨菜雞蛋餅