腐竹是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃腐竹能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠預防老年癡呆，還可以治療貧血。腐竹的做法有很多，它能夠拌涼菜吃，還可以炒著吃，吃腐竹的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、預防老年癡呆
常吃腐竹能夠幫助人們預防老年癡呆，腐竹會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的谷氨酸物質，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，要知道這個物質在大腦活動中起著重要作用，它具有非常好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。
2、降血脂
很多人應該不知道，常吃腐竹能夠有效的降低血脂，腐竹會有這樣的功效，主要是因為它當中含有豐富的磷脂、皂酐能降低血液中膽固醇的含量，腐竹中的這種物質能夠清除血管壁上脂質沉淀，常吃可以幫助人們有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質豐富的食物，常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質疏松
腐竹是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的多種礦物質及豐富的鈣質，要知道這些物質能夠幫助人們預防老年癡呆的出現，所以說老年人在平時可以常吃吃腐竹，一些孩子在平時常吃腐竹也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
腐竹的做法
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
