7、放入洗好的蝦皮。

　　8、再放入少許鹽，調(diào)味;鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。

　　9、大火將水燒開，改為中小火。

　　10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)。

　　11、這時(shí)不要翻動(dòng)，待蛋液慢慢定型。

　　12、會(huì)見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

　　13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng)，推動(dòng)的過程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。

　　14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。

　　15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí)，即可出鍋。

　　雞蛋的禁忌

　　第一、柿子

　　很多人吃東西都不注意，將兩種相沖的食物同時(shí)吃，吃完雞蛋以后吃柿子是一個(gè)非常不好的飲食習(xí)慣。會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)食物中毒，嚴(yán)重的情況會(huì)出現(xiàn)急性腸胃炎，對(duì)于人體的傷害是非常大的。在同時(shí)服用這兩種東西以后容易出現(xiàn)嘔吐、腹痛等癥狀。

　　第二、糖

　　很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時(shí)候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因?yàn)橛龅教且院髸?huì)使雞蛋當(dāng)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)是不會(huì)被人體吸收，對(duì)健康會(huì)有很大的傷害，產(chǎn)生不良的作用。

　　第三、豆?jié){

　　豆?jié){和雞蛋是相克的，因?yàn)殡u蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆?jié){當(dāng)中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質(zhì)，會(huì)抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以后沒有辦法完全的吸收，營養(yǎng)價(jià)值降低了同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)消化不良的問題。

　　第四、鵝肉

　　在中國古醫(yī)書上就有記載，雞蛋不能夠和鵝肉一起吃，會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)拉肚的情況。所以一定要記住這兩種食物也不能夠同時(shí)吃，會(huì)產(chǎn)生一定的反應(yīng)，使人的身體非常的不舒服。

　　結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了雞蛋的功效，我們現(xiàn)在對(duì)雞蛋應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有很不錯(cuò)的功效，可以說是很有營養(yǎng)的一種食物。