腐竹是很常見的一種食物，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常喜歡，常吃腐竹能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠降低血脂，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。腐竹的做法有很多，它能夠做成多種美味的菜式，不過在吃腐竹的時候有禁忌，下面會有詳細的介紹。
1、預(yù)防老年癡呆
常吃腐竹能夠幫助人們預(yù)防老年癡呆，腐竹會有這樣的功效，主要是因為在它當中含有豐富的谷氨酸，它當中含有的物質(zhì)為其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸在我們的大腦活動中起著重要作用，常吃具有非常好的健腦作用，可以有效的預(yù)防老年癡呆。
2、降血脂
很多人應(yīng)該不知道，腐竹能夠幫助人們降低血脂，它會有這樣的效果，是在腐竹中所含的磷脂、皂酐等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠幫助人們降低血液中膽固醇的含量，它含有的物質(zhì)還可以清除血管壁上脂質(zhì)沉淀，常吃能夠有效的防止高脂血癥及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵，屬于鐵質(zhì)豐富的食物，常吃腐竹能有效的預(yù)防缺鐵性貧血。
4、預(yù)防骨質(zhì)酥松
腐竹是一種很有營養(yǎng)的食物，它當中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，在腐竹中含有多種礦物質(zhì)及豐富的鈣質(zhì)，這些五物質(zhì)對身體非常好，如果說老年人經(jīng)常吃腐竹，這樣可以補鈣還能夠預(yù)防骨質(zhì)酥松，小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發(fā)育。
腐竹的做法
鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。
做法
1、干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后， 切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調(diào)好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
腐竹木耳煲
主料：腐竹200克，水發(fā)木耳50克，胡蘿卜50克
