雞蛋的做法有很多，大家在平時應該都會經常吃荷包蛋、蛋炒飯以及雞蛋煎餅吧！雞蛋的功效有很多，多吃這種食物，對于我們的身體非常好。雞蛋的禁忌是什么？如果你對于它還不了解的話，下面會有詳細的介紹。

　　雞蛋的功效

　　1、雞蛋是一種營養很豐富的食物，在平時如果能經常食用的話，對于健康是很有益處的。現在有不少人都由于飲食搭配的不合理出現了營養不良的情況，如果能常吃一些雞蛋的話，營養不良的問題可以得到很好的緩解。

　　2、雞蛋中含有的蛋白質很豐富，這種蛋白質對于提升人的智力有很好的效果。在發育期間，建議孩子們要每天吃一個雞蛋，這樣不僅能夠補充蛋白質，還可以補鐵，對于補充營養以及增強腦力有很好的作用，而且雞蛋的吸收率也是很高的。

　　3、吃雞蛋可以提高記憶力。如果你在平時記憶能力不好，甚至已經開始影響到了日常的生活和工作了，那么建議你一要多吃一些雞蛋。你可以在早餐的時候吃一個或者兩個雞蛋，這樣記憶能力就會慢慢的得到改善了。

　　雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用，可以提高人的記憶力，是人更加聰明而且學生天天吃雞蛋可以幫助提高注意力，學習更優秀。也有很多人不喜歡吃蛋黃，其實這種行為屬于浪費的行為，蛋黃的營養價值是高的。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。

　　雞蛋的做法

　　1.賽螃蟹

　　材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、姜末少許。

　　做法

　　1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用;

　　2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用;

　　3、接著鍋內倒油，下姜末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精;

　　4、倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。