雞蛋是很常見的一種食物，多數的人都非常的喜歡，經常吃雞蛋能夠為身體帶來很多的功效，它可以保護我們的肝臟，還可以預發動脈硬化。關于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、健腦益智
經常吃雞蛋能夠幫助人們健腦益智，雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，這類物質對神經系統和身體發育有很大的作用，它還可以避免老年人的智力衰退，常吃雞蛋能夠改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
很多人應該不知道，其實雞蛋能夠保護我們的肝臟，雞蛋中含有豐富的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。并且雞蛋中含有的卵磷脂可促進肝細胞的再生，它還能夠幫助人們提高血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
雞蛋是一種很有營養的食物，它含有的營養物質對我們的身體非常好，生活中多吃一點雞蛋，能夠有效的防治動脈粥樣硬化，這一點應該很多人都不知道，不過我們會發現常吃雞蛋，會獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也都具有防癌作用。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經驗之一。
6、有助減肥
雞蛋的營養價值雖然很高，但是它的脂肪含量和碳水化合物的含量很低，經常食用不會攝入多余的熱量，更不會引起肥胖。早上吃一個雞蛋可以讓一個上午都感覺很飽，不會有想吃東西的欲望，從而減少熱量的攝入，因此，經常食用雞蛋可以達到減肥的效果。
7、保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
雞蛋的做法
幼苗蛋餅
用料
幼苗1小把(也可用香椿苗);雞蛋2個;黑胡椒1小勺;鹽1/2小勺
