雞蛋可以說是很常見的一種食物，多數(shù)的人都非常的喜歡，雞蛋本身具有很多的功效，它能夠幫助我們提高注意力，還可以保護視力。關(guān)于雞蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細(xì)的介紹。
1.提高注意力，增強記憶力
雞蛋是一種很有營養(yǎng)的食物，它本身含有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些物質(zhì)到了我們的身體中對大腦非常好，是一種很有營養(yǎng)成分，還含有豐富的膽堿，它能夠幫助我們記憶力的提高并提高注意力，所以學(xué)生和腦力工作者好每天都吃雞蛋。
2.保護視力
多吃一點雞蛋能夠幫助我們保護視力，我們要知道雞蛋中含有身體需要的大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些物質(zhì)對人體非常好，并且這些維生素都是有益于眼睛的，所以說多吃一點雞蛋能夠很好的保護眼睛。
3.補充營養(yǎng)
雞蛋可以說是很有營養(yǎng)的一種食物，它含有我們身體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且這個物質(zhì)可以很好的消化吸收，所以適宜作為一種營養(yǎng)食物，在生活中我們出現(xiàn)了身體不適，或者術(shù)后，小孩和老年人那么都可以多吃一點雞蛋。
4.減肥
雞蛋的營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發(fā)胖，還能補充人體所需要的營養(yǎng)。
雞蛋的做法
虎皮雞蛋
做法簡單，味道好吃。首先準(zhǔn)備材料:雞蛋、適量的干辣椒、花椒、大蔥、蒜子、香葉、八角、鹽、糖，豆瓣醬、老抽、啤酒。
1、往鍋里放入冷水，放進整個雞蛋，開小火煮十幾分鐘就好了。這里一定要用冷水，冷水時就放入雞蛋，并且雞蛋不打破，要有殼，不然把雞蛋放熱水里煮，會使雞蛋破裂。
2、將煮好的雞蛋撈出來，再放入冷水中浸泡幾分鐘后，迅速把雞蛋殼去掉，用刀在雞蛋上面劃幾道口子，以便為了能更加入味。
3、往鍋中放入多一點食用油，放入雞蛋煎炸幾分鐘，之后撈出雞蛋備用。
4、在有剩油的鍋里放入適量的豆瓣醬，炒一會兒，加入八角、蔥、干辣椒、香葉等調(diào)味料，慢慢的炒，使之散發(fā)出香味。
5、加入雞蛋以及啤酒、鹽、糖、老抽等調(diào)料，并且蓋上蓋子，采用大火慢慢燒開后，改變成中小火燜煮到散發(fā)出湯汁，并且湯汁濃稠的時候就可以了。
煎荷包蛋
1、首先準(zhǔn)備好平底鍋，在鍋里放油，把油溫?zé)帷?/p>
2、在油溫?zé)崃艘粫褐螅训皻ご蚱疲央u蛋倒入鍋里。不要等油很熱時才放蛋進去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到處爛濺。
3、之后輕輕地撒上一丁點鹽。之后再澆一點冷開水，這樣可以使蛋又黃又鮮美香嫩。
