雞蛋是比較常見的一種食物，多數的人每天都會吃一個，適當的吃雞蛋能夠為我們的身體帶來很多的好處，能夠為我們的身體補充營養物質。雞蛋的做法非常多，做出的食物都非常美味，我們知道雞蛋的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、雞蛋是一種很有營養的食物，它含有我們身體需要的蛋白質，并且雞蛋中的蛋白質和人體含有的蛋白質是高度相似的，這個物質能夠很快的被我們的身體吸收和消化，尤其是蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養物質不會流失，吃了對人體健康有很大的好處。
2、吃雞蛋可以開發智力。雞蛋中的蛋白質含量非常豐富，如果我們經常吃雞蛋能夠開發智力，它含有的膽堿物質豐富。正處在發育階段的青少年，每天吃一到兩個雞蛋，可以更好的生長發育，使骨骼發育得更好，對大腦也非常好。
3、吃雞蛋可以提高記憶力。我們都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，多數的人都比較喜歡吃蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，這些物質對人體來說非常好，其中雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
燴咖喱煎蛋
【原料】雞蛋7個,土豆250克,胡蘿卜5克，洋蔥25克,青豆25克，姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各適量。
【制法】1.將土豆、胡蘿卜、洋蔥去皮洗凈,都切成滾刀塊。
2.將炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,待油起小泡時,打入一個雞蛋,攤開,撒少許鹽、胡椒粉,煎1分鐘后翻身,待表面呈黃色時取出,依此法再另6個雞蛋煎好。
3.另起油鍋,倒入適量油,燒熱后放入洋蔥、姜片同炒,再放入土豆、胡蘿卜,加入少許高湯和咖喱粉同煮,熟后加入適量青豆、精鹽、白糖,將煎好的雞蛋放入,稍煮即可。
【特點】色黃味濃,開胃可口。
鴛鴦喜蛋
【原料】雞蛋6個,肉餡(肥瘦各半)250克,蔥末、姜末各10克,醬油、精鹽、淀粉、味精各少許,水發黃花、木耳、蘑菇各適量,植物油100克。
【制法】1.將雞蛋煮熟,剝去蛋殼,用刀縱切成兩半;將肉餡用蔥末、姜末、醬油精鹽、淀粉調和,加適量清水攪拌上勁待用。
2.將攪好的肉餡放在每個切開的蛋上,一半蛋、半餡,使其仍成一個蛋形。
3.炒鍋置火上,倒入植物油,待油熱后,將做好的蛋放入熱油中先煎有肉餡的一面,待肉餡煎好再輕輕翻過來煎蛋,待蛋呈黃色即取出(蛋肉切勿分家)
4.油鍋內留少許油,放入黃花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后將喜蛋輕輕放入,加少量水、鹽、醬油、白糖,稍煮一會兒,后放味精出鍋,蛋朝下肉朝上擺在盤內即可。
【特點】肉嫩蛋香,造型美觀。
