相信大家對核桃不陌生，它是常見的食物，深受人們的喜歡，吃核桃能夠為我們的身體帶來很多的功效，它含有的物質可以益智健腦，很多人吃核桃都是直接食用的，它的吃法不止這一種，我們知道核桃的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　核桃的功效

　　益智健腦

　　多吃一點核桃可以幫助我們益智健腦，核桃中含有豐富的營養物質，特別是含有大腦組織的脂類物質中，ω-3脂肪酸約占20%左右，如果我們大腦缺乏ω-3脂肪酸，那么就會影響記憶力和思維力，影響智力發育。多吃核桃可以緩解這個癥狀。

　　生發烏發

　　人體的頭發主要成分是蛋白質，如果我們的身體中體缺乏蛋白質和微量元素，那么就會出現斷發、毛躁、分叉、脫發等癥狀。這個時候大家可以多吃一點核桃，核桃中的物質具有補腎補腦、益氣養血、潤膚黑發的功效。

　　潤膚防衰老

　　多吃一點核桃可以幫助我們滋潤皮膚，核桃中含有我們身體需要的不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B以及微量元素，這些物質到了我們的身體之后，具有保持肌膚彈性和潤澤，防止皮膚粗糙干燥產生皺紋的功效，所以被稱為“長壽果”。

　　預防心血管疾病

　　核桃中含有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，可以減少腸道對膽固醇的吸收，對保護心血管預防動脈硬化、冠心病和高血壓有益。美國飲食協會建議人們每周好吃3次核桃，能有效預防中風、老年癡呆等癥。

　　補腎

　　歷代醫學家都認為核桃油補腎的作用。核桃中ω-3脂肪酸含量可觀，ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。

　　核桃的吃法

　　吃貨一：核桃調蛋

　　椒江有名的然香姜汁是仙人燒法，讓很多慕名而去的吃貨回味無窮，鍋里放幾塊瓦片置于上面，慢慢地小火干燒，美味就在這不蘊不火中。據說老板娘一年要燒壞好幾百只鍋，自己家里還是傳統一些，隔水蒸吧，否則，鍋可傷不起啊!另外，很多人喜歡把核桃炒一炒，去去外皮的澀味，也會更濃香，這自然是不錯的選擇，但阿克蘇核桃真是顆顆飽滿，香酥可品，澀味也在可接受范圍之內，我更喜歡它的原汁原味。

　　材料：1.開水化開的紅糖水，去渣，放置溫熱;2.三五勺花雕酒，當然喜歡酒味更濃香的，可以多加點;3.小半碗生姜汁(看你對辣的偏好)4.四五顆核桃，切碎備用5.另備小半碗滾開的姜汁紅糖水

　　作法：三個雞蛋或兩個鴨蛋打散，然后把1-3的全部材料都倒入蛋液中，繼續攪拌充分打散，撇去上面的浮沫及小泡泡，這一步驟相當關鍵噢，這樣才能蒸出絲滑軟糯的口感，然后上鍋蒸，至于是冷水鍋還是熱水鍋蒸，感覺沒有太大的差別。十分鐘左右，蛋液表面開始凝固，撒上核桃仁，這時核桃仁正半沉未沉在蛋液的三分之一上，很理想的狀態。倒入材料5，蓋上蓋續繼蒸四五分鐘，隔著玻璃蓋可以看到蛋面高高的蓬起，應該是可以了，如果你覺得還不夠甜，出鍋時再加一勺紅糖。

　　辛辣、濃烈、醇甜的核桃調蛋就出爐了。

　　吃貨二：姜汁核桃