雞蛋是很常見的食物，很多人都非常的喜歡，它本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們開發(fā)智力，還可以保護視力。雞蛋可以做成多種菜式，它的做法有很多，食用雞蛋有很多的禁忌，感興趣的朋友一定要繼續(xù)看哦。

　　雞蛋的功效

　　1、多吃一點雞蛋可以為我們的身體補充豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋里面中的蛋白質(zhì)和人體含有的蛋白質(zhì)，相似度可以說是非常高的，能夠使人體更快的吸收達到很好的效果，大家可以多吃一點蒸的雞蛋或煮的雞蛋，營養(yǎng)價值都不會流失。

　　2、很多人應(yīng)該不知道雞蛋可以幫助我們開發(fā)智力。它會有這樣的功效，主要是因為本身含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋中含有的物質(zhì)能夠促進開發(fā)智力的膽堿物質(zhì)。正處在發(fā)育階段的青少年，應(yīng)該嗎，每天吃一點雞蛋，可以更好的生長發(fā)育。

　　3、雞蛋中含有的物質(zhì)能夠增加人體的記憶力。我們都應(yīng)該知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，多數(shù)的人都比較喜歡蛋黃，因為蛋黃里含有豐富的維生素，鐵鈣等物質(zhì)，能夠為我的身體補充需要的營養(yǎng)，雞蛋所持有的含有的膽堿對大腦記憶力有很強的合成作用。

　　4、雞蛋可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出現(xiàn)臉部腫脹的現(xiàn)象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。

　　5、雞蛋可以保護視力。上面說到雞蛋中營養(yǎng)成分來自于蛋黃，蛋黃是有營養(yǎng)的，有兩種物質(zhì)對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質(zhì)可以很好地保護眼睛，預(yù)防近視，而且還可以緩解疲勞，經(jīng)常用眼的朋友可以經(jīng)常吃雞蛋。總體來說吃雞蛋的好處很多，大家可以根據(jù)自身的情況選擇吃雞蛋的個數(shù)。

　　雞蛋的做法

　　第一道：肉糜蒸滑蛋

　　這款蛋羹鮮香嫩滑，Q彈緊實，無論孩子還是老人，都能順利咀嚼，好消化，蒸菜不上火不熱氣，是補充營養(yǎng)不錯的選擇。

　　具體做法

　　第一步：將肉糜用碗盛起，調(diào)入鹽、淀粉，少許胡椒粉抓勻，腌制片刻;

　　第二步：雞蛋打散，加入1克鹽，攪成細膩的蛋液;

　　第三步：將蛋液過濾兩遍，濾出氣泡和雜質(zhì)后口感更嫩滑;

　　第四步：將腌制好的肉糜放在蛋液里，不要攪拌，肉糜不用太多，有20克左右提鮮增香就可以了;

　　第五步：蛋液碗里蓋上一層錫紙或保鮮膜，放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸18分鐘左右;

　　第六步：取出蛋羹，撒點蔥花，表面淋上少許食用油和醬油即可。

　　第二道：薄荷葉煎雞蛋

　　薄荷葉味道清新，有提神醒腦的功效，混合蛋液一起煎，健胃祛風(fēng)，預(yù)防感冒，香酥美味，低脂又營養(yǎng)。

　　具體做法