很多人都喜歡吃輔助，尤其是在吃火鍋的時候。腐竹的營養價值是比價高的，食用之后對身體也很好，那么腐竹的營養價值有哪些?涼拌腐竹是很多人喜歡吃的一種菜，那么涼拌腐竹的做法你知道嗎?腐竹也可以炒著吃，這樣吃也是很美味的，腐竹怎么炒好吃呢?

　　腐竹的營養價值

　　1、健腦

　　老年人比較適合食用腐竹，因為經常食用腐竹還能預防老年癡呆。人到了一定的年齡，身體的機能就會出現障礙，患有老年癡呆的幾率也大大的增加了。經常吃一些腐竹能提高記憶力，還具有提神醒腦的作用，所以老年人適合食用腐竹，經常食用對身體也非常的好。

　　2、降低血脂

　　現在出現心血管疾病的人越來越多，適當的吃一些腐竹就能夠起到治療疾病作用，也可以讓血液里面的膽固醇含量降低，能夠預防動脈硬化，高血壓以及保護心血管。

　　3、補充蛋白質

　　腐竹里面含有非常豐富的蛋白質，可以達到很好的提高身體抵抗能力作用。

　　4、預防骨質疏松

　　腐竹不僅含有很多的蛋白質，其中礦物質的含量也是非常豐富的，經常食用能補充身體中所需要的鈣物質，所以還具有一定的預防骨質疏松的作用。所以不管是老人還是孩子，都可以適量的食用腐竹，對于骨骼的發育和保護是很重要的。

　　涼拌腐竹的做法

　　做涼拌腐竹，腐竹的泡發，也是講究方法的，怎么樣泡，才能泡出營養的腐竹?趕緊收起來吧，腐竹的四種泡發方法。

　　方法一、想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

　　方法二、可以先將腐竹折成段，我們買來的腐竹很多是連在一起的，可以將U型部位的折斷，那個地方是不好泡的，之后將腐竹折成一段段的，放在開水中浸泡幾分鐘。在浸泡的時候可以用手捏一捏，就像擠海綿里面的水一樣，之后換水，再泡一會就可以了。