大蒜是我們生活中常見的一種調味品，也可以生吃，在炒菜的時候可以放入一些大蒜，具有提味的作用。經常吃大蒜對身體也是很好的，那么大蒜的功效與作用有哪些?我們經常會遇到大蒜發芽的情況，大蒜發芽能吃嗎?吃大蒜對有好處也有壞處，吃大蒜的好處和壞處各有什么呢?

　　大蒜的功效與作用

　　1、抗菌抗病毒

　　抗菌抗病毒是大蒜的一種主要的作用，因為大蒜中含有硫化物，這是一種天然的抗菌成分。對于人體內的很多病毒和細菌都有一定的抑制和消滅作用。研究表示，大蒜的抗病毒效果比一些抗生素的效果還要好，所以在植物中，大蒜的抗菌效果是特別出色的。

　　2、預防癌癥

　　大蒜預防癌癥的作用也特別出色，因為大蒜中含有的微量元素處獲悉等營養物質是天然的抗癌成分，它們不單能阻止人體細胞癌變，還能抑制人體內癌細胞再生，能讓人類癌癥的發病率降到低，也能阻止癌癥患者病情擴散，可以減輕他們的痛苦延長他們的生命。

　　3、預防高血糖

　　在生活中，人們多吃一些大蒜，還能預防高血糖發生，因為大蒜中含有的一些微量元素被人體吸收以后，可以促進人體內胰島素分泌，而且能增加人體細胞對葡萄糖吸收和利用，能增強人體的耐糖性，可以讓人體血液中的血糖水平保持穩定正常的狀態，生活中那些患有糖尿病和高血糖的人群，多吃一些大蒜，對病情恢復也有很大好處。

　　大蒜發芽能吃嗎

　　相信很多人都遇到過大蒜發芽的情況吧，造成大蒜發芽的主要原因就是儲存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會有一個休眠期的，休眠的時間一般都是在兩到三個月左右，一旦過去休眠時間就會出現發芽，大多數人都認為發芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發芽了還能吃嗎_大蒜子發芽了還能吃嗎?

　　第一，大蒜發芽了還能吃嗎?大蒜放的時間長了之后，就會長出綠色的芽，這種芽并沒有毒。雖然沒有毒，但是會大大的降低大蒜中的營養價值，也就是說，大蒜的功效和作用都會打折扣。所以大蒜發芽是能吃的，不但沒有毒，對于心臟還有一定的保健作用。

　　第二，有專家研究指出，發芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護心臟的抗氧化劑。發芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮大蒜，發芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強的抗氧化作用。可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　第三，大蒜的功效與作用。抗癌。大蒜能夠消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　吃大蒜的好處和壞處

　　常吃大蒜的好處

　　1、消炎殺菌

　　大蒜是天然植物抗菌素。我們常見的紫皮大蒜，它當中所含的大蒜辣素具有明顯的殺菌消炎的作用，對于上呼吸道和消化道的感染、隱孢子菌感染、霉菌性角膜炎有明顯的功效。