1用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿卜削皮切片。
3對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。
4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜后放入蝦，爆炒至轉(zhuǎn)紅色，盛起蝦待用.
5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過的對蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有咸味，鹽的分量要掌握好。
吃豆腐時好不要放蔥。因為蔥中含有草酸，而豆腐中含有大量的鈣質(zhì)，蔥和豆腐放在一起食用，會導(dǎo)致蔥中的草酸和豆腐中的鈣元素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成草酸鈣，從而影響豆腐中營養(yǎng)成分的吸收。
同樣的道理，豆腐和菠菜不能同時進食。因為把豆腐和菠菜放在一起食用，菠菜中的草酸和豆腐中的鈣元素結(jié)合生成草酸鈣，大量的草酸鈣集聚在泌尿道中，增加泌尿系結(jié)石的發(fā)生機率。
豆腐不能和蜂蜜一起食用。因為豆腐性寒，蜂蜜有潤滑腸道的作用，如果把豆腐和蜂蜜放在一起食用，有可能會引起腹瀉。此外，蜂蜜中含有的酶類物質(zhì)還會和豆腐中的營養(yǎng)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響兩種食物中營養(yǎng)成分的吸收。
在進食豆腐的時候，不要一起飲用紅糖水。因為豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果在進食豆腐的時候，飲用紅糖水，紅糖水中的有機酸會使得豆腐中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，產(chǎn)生人體不容易吸收的沉淀。
患有痛風(fēng)的人好不要進食豆腐，因為豆腐中含有較多的嘌呤成分，而患有痛風(fēng)的人，體內(nèi)的嘌呤類物質(zhì)代謝失常，在進食過多的豆腐后，會引起體內(nèi)的血尿酸增高，加重痛風(fēng)癥狀。
臭豆腐是豆腐經(jīng)過發(fā)酵后制成的，在制作的過程中，難免會受到細(xì)菌污染和產(chǎn)生對人體有害的腐敗物質(zhì)，所以在進食臭豆腐的時候，一次不要進食過多，否則，會影響身體健康。此外，豆腐中還含有大量的鈣元素，在進食過多后，這些鈣質(zhì)會沉積在人體中，產(chǎn)生結(jié)石。
結(jié)語：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐營養(yǎng)物質(zhì)豐富，味道也很好，不過吃豆腐也存在某些疾病，例如痛風(fēng)患者不能吃豆腐，還有吃豆腐的時候不能放蔥，不然會影響到機體健康。
