5 炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6 放入蘑菇片翻炒一下
7加入1.5升清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲15分鐘。
8放入豆腐塊和胡蘿卜片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊后不要攪動(dòng)太多，豆腐碎了不好看。
9再放入炒過(guò)的對(duì)蝦煮沸，并放適量鹽調(diào)味，撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有咸味，鹽的分量要掌握好。
二 麻婆豆腐
【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜面醬1勺，豆瓣醬2勺，姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，淀粉5克
麻婆豆腐的制作過(guò)程
1 把豆腐切小方塊，燒開(kāi)水后，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開(kāi)后關(guān)火，撈起豆腐塊，瀝一下水。
2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。
3加入料酒、甜面醬、豆瓣醬、砂糖等調(diào)料，把肉糜和調(diào)料炒勻，炒出香味。
4加入水淀粉煮沸
5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調(diào)料。
6把豆腐煮熟后撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個(gè)麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒(méi)有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。
第一種豆腐的禁忌，豆腐與菠菜
有一道菜叫青菜豆腐，但這里的青菜僅僅是青菜，而不能理解為青色的菜，很多人誤認(rèn)為青菜，自然也包括菠菜，那就真的犯下大忌，菠菜與豆腐絕對(duì)不能搭配在一起，菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣容易氧化成為人體不易消化沉淀物，形成結(jié)石，所以千萬(wàn)不要讓豆腐裝上菠菜哦。
第二種豆腐的禁忌，豆腐與小蔥
小蔥體內(nèi)也含有草酸，豆腐拌小蔥，雖然味道好，但是大家還是要少吃的哦，不易被吸收，而且不僅不容易被人體吸收，長(zhǎng)期吃，還會(huì)影響人體身體發(fā)育，造成人體缺鈣的現(xiàn)象。
第三種豆腐的禁忌，豆腐與茭白
茭白是水中的植物，其體內(nèi)也含有草酸，與豆腐搭配一起烹飪，非常容易人體不易消化的沉淀物，也容易長(zhǎng)結(jié)石的哦。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了豆腐的功效，豆腐能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喜歡豆腐的人，可以將其做成上述食物，這樣不但吃起來(lái)味道很好，也能提供能量，但是吃豆腐不能過(guò)量哦。
