大蒜是一種好東西，不僅能殺菌驅蟲，也是很好的調味料，大蒜的功效和作用有哪些?大蒜如果沒有保存好會發芽，大蒜發芽能吃嗎?有的女性臉上會有斑，大蒜祛斑的說法很多人都聽過，那么大蒜可以祛斑嗎?
殺菌
研究表明，大蒜中含有一種大蒜素，這是一種天熱的光皮抗菌素，具有很強的殺菌作用，不僅能殺滅多種的球菌和桿菌，還能殺滅鉤蟲、滴蟲等等的寄生蟲，所以經常吃大蒜能預防一些腸道疾病。但是打算的殺菌作用在高溫的環境中會被破壞，殺菌的作用會消失。
消食促食欲
大蒜中大約含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動，促進消化，增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物，它們能夠清除自由基，具有很強的抗氧化作用。有研究發現，大蒜中的含硫化合物達30多種，生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成，還能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌癥方面有積極作用。
預防心腦血管疾病
大蒜不僅只有殺菌的作用，大蒜素還能活血散瘀、痛經散寒。食用大蒜之后能保持機體的冠脈舒張，對于身體中總膽固醇的增加還有一定的抑制作用，所以大蒜還能預防冠心病、動脈硬化等等的心血管疾病。所以經常食用大蒜對身體有很大的好處。
防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用，對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用，使人體免于受到病毒、細菌等侵襲，經常生食大蒜有助于預防感冒的發生。
保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑，是天然的自由基清除劑，避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷，對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
降血糖
加拿大有研究人員發現，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾，使得血液中胰島素水平增加，從而提高人體對葡萄糖的吸收，降低體內血糖水平。
大蒜發芽能吃嗎
1、大蒜發芽還能吃看變色
剝開發芽的大蒜，看里面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。
2、大蒜發芽還能吃看發霉
檢查發芽的大蒜，看有沒有長霉，如果長霉了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長霉的東西都是對我們身體有害的。
