雞蛋在生活中是一種常見的食物。每天吃一個雞蛋對我們的身體有很多的好處，雞蛋的營養價值比較高。生活中雞蛋的做法有很多，并且做出的菜式都比較美味。不過雞蛋的禁忌大家都了解嗎?下面會有詳細的介紹。
提高記憶力
多吃一點雞蛋對我們的大腦有很多好處，可以為我們的身體提供需要的營養物質，像是卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素等。雞蛋中含有對身體比較好的乙酰膽堿，它是合成大腦神經遞質的必要物質在平時多吃一點雞蛋可以幫助我們提高記憶力，使注意力更集中。
補充蛋白質
蛋白質對人體來說是非常重要的，它可以說是一切的基礎，與粥和面包等食物相比，雞蛋中的蛋白質可以說是優質大那筆，雞蛋中的蛋白質氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，所以在平時我們多吃雞蛋可以補充蛋白質。
增加飽腹感
上面已經說了，雞蛋可以為我們的身體補充需要的蛋白質，它還可延緩胃的排空速度，增加我們餐后的飽腹感。吃含有雞蛋的早餐，會讓我們感覺不到饑餓。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量。
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。
有助減肥
早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。而且平時精力也更充沛。
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
雞蛋的做法
第一，雞蛋羹
材料
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。好是溫水。
3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。
