陳皮它是由柑橘類的水果經過曬干之后放置至少三年以上的時間，才可以完成，一般陳皮放置的時間越久，陳皮的價值也越高。
陳皮具有開胃促消化的作用，陳皮中含有檸檬苦素和揮發油、橙皮甙等物質可以促進人唾液和消化酶的產生，起到開胃效果，還可以刺激腸道，促進胃腸的蠕動，幫助消化。
陳皮具有止咳化痰的功效，陳皮中含有的揮發油和檸檬烯物質還可以刺激腺體的分泌，起到祛痰之效，當咳嗽不止的時候，用陳皮泡水喝，可以有潤肺的作用，能夠緩解咳嗽癥狀。陳皮搭配著生姜和甘草食用，還可以起到止嘔的效果。
當暈車的時候，可以服用一些陳皮，將陳皮泡水喝或者是含服在嘴里，具有不錯的緩解效果。陳皮還具有健脾理氣的功效，因為陳皮中含有甲基橙皮甙物質，它可以抑制胃酸分泌過多，對胃黏膜起到保護的作用，還可以調解體內的濕氣，健脾養胃。
降壓降脂也是陳皮的功效，陳皮中含有的甲基橙皮甙和果膠成分，可以擴張血管，吸附血管中的雜質，起到通透血管的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病具有預防的作用。
吃陳皮還可以美容養顏，因為陳皮中含有豐富的維生素c和黃酮類的物質，能夠促進體內毒素的排出，減少色斑和色素的沉著，使皮膚變得更加細膩，光滑，富有彈性。
