生姜是我們生活中比較常見的一種食材，我們應該都知道生姜在生活中一般被當做調料，生姜有什么功效與作用?有的時候家里面買的生姜會出現發芽的情況生姜發芽能吃么?一些人還說生姜可以去老年斑，生姜能去老年斑嗎?想知道一定要繼續看哦。
首先我們要知道生姜發芽是可以吃的，這時我們把發芽的生姜切開，會發現里面的肉已經開始變干變粗糙，這就說明生姜的營養已經開始流失，有沒新鮮的生姜有營養了，但其主要成分并沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。
并且現在市面上其實很多的生姜都有發芽的情況出現，只是不明顯而已。不過從營養價值的角度來看你，好還是不要等姜發芽了再吃。
生姜中除了含有我們平時需要的糖類、氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等等常見的營養元素之外，也含有很多特殊的物質，像是有殺毒效果的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等。
值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發率，尤其是肝癌。
一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。
生姜既能生吃，又能用醋、醬、糟、鹽、蜜加工食用，是居家必不可少的調味品，又是物美價廉、唾手可得的保健品。據研究，生姜含有姜醇等揮發油，對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用，可增進食欲，促使腸道蠕動，消除腸脹氣。民間有諺語說，“早上三片姜，勝過飲參湯”，“每天三片姜，不勞醫生開處方”。
一、生姜是傳統的治療惡心、嘔吐的中藥 有“嘔家圣藥”之譽
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，
二、開胃健脾促進食欲
在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、驅散寒邪
除了降溫提神作用外，生姜還有驅散寒邪的作用，由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。
五、生姜能起到抗菌的作用
當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、腳是我們的第二心臟
