核桃是一種很好的食物補品，很多人認為吃核桃有利于大腦的生長，核桃的功效與作用是什么大家知道么?不過也不是所有的人都喜歡吃核桃，很多孩子就不喜歡核桃的味道，怎么樣的吃法能讓孩子喜歡?我們也都知道核桃本身有極高的營養價值，核桃的營養價值有什么?下面大家一起看吧。
核桃的功效與作用
益智健腦
核桃中含有非常豐富的ω-3脂肪酸，這正是人體大腦所需要的物質。如果人體缺少ω-3脂肪酸，就會影響到人的記憶力和思維邏輯，影響智力發育。經常食用核桃可以改善記憶力和學習能力。
生發烏發
核桃也有生發烏發的效果，如果人體中缺少了蛋白質和一些微量元素的時候，就會出現斷發、分叉、毛躁、脫發之類的情況。《黃帝內經》中講核桃補腎補腦、益氣養血、潤膚黑發。
我們都知道腎主發，多吃核桃可以補腎，并且有潤發的作用。核桃中含有豐富的微量元素和蛋白質，如果長時間食用可以維持頭發和頭皮的健康，對白發、頭發枯燥有良好療效。
潤膚防衰老
核桃含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、維生素B以及微量元素，能有效保持肌膚彈性和潤澤，防止皮膚粗糙干燥產生皺紋，所以被稱為“長壽果”。
預防心血管疾病
核桃中含有大量的不飽和脂肪酸和抗氧化劑，可以減少腸道對膽固醇的吸收，對保護心血管預防動脈硬化、冠心病和高血壓有益。美國飲食協會建議人們每周好吃3次核桃，能有效預防中風、老年癡呆等癥。
補腎
歷代醫學家都認為核桃油補腎的作用。核桃中ω-3脂肪酸含量可觀，ω-3脂肪酸有提高精子成熟度和精子膜功能的作用。
核桃的食用禁忌
1、忌大量食用
核桃的蛋白質和脂肪含量高，一次吃太多會消化不良。每天食用不超過4顆核桃為宜，同時應注意減少其他脂肪攝入，以免熱量過高。
2、上火、腹瀉患者不宜食用
核桃性溫，含油脂高，吃了會上火生痰，陰虛火旺、痰熱咳嗽、痰濕、腹瀉等癥患者不宜吃核桃。
吃核桃應堅持長期適量服用，核桃仁表面的皮不要剝掉。
1、鍋里放入適量水燒開，將生核桃仁放入開水中煮1分鐘，煮是為了將核桃仁的澀味去掉，同時也去除表面灰塵。
