在日常的生活中很多的人都喜歡吃白果，但是人們對于吃白果的一些事項還是不是很了解。白果有毒嗎?白果怎么吃不會中毒?這是很多人都想知道的問題。那么，白果怎么吃不會中毒?下面就來了解一下吧。

　　白果有毒嗎

　　白果是一種中藥材,富含淀粉、糖及蛋白質,營養豐富,有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果入藥,與麻黃配一起,對治療哮喘有一定療效。佐膳、煮粥、煲湯時放幾粒白果,吃三五次,可達到潤肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黃酮類活性物質有清除自由基的作用,很早就被用于治療心腦血管疾病。

　　但是,白果的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中,苦杏仁苷遇水會分解出氫氰酸,被吸收到體內后,便可和人體細胞中的各種細胞色素結合,使之失去把紅細胞中的氧輸送給細胞的作用,從而導致細胞窒息。

　　白果的毒性主要體現

　　1、種皮含有學界稱為“銀杏毒素”的致敏原物質,極容易引起生物產生過敏反應(具體機理未完全明確),觸碰者可產生局部紅腫、脫皮等情況,甚者可導致過敏性休克。

　　2、胚芽中可提取出一種含量較高的中性脂溶性物質,具有神經毒性作用,輕者可引起末梢神經過敏、麻痹,嚴重可致死。此類脂溶性神經毒素在果仁(即白果)中亦可儲存,但成熟度越高,含量越高;“年輕”白果因蛋白含量較低,反而毒性較成熟果仁要小。

　　3、白果中毒時間短的僅1小時就發病,長的吃后12小時發病。發病的遲早與進食多少、年齡大小及體質強弱有密切的關系。癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難,嚴重者可死于呼吸衰竭。少數人可出現感覺障礙和下肢癱瘓。

　　如果不是為治療目的,白果好不要生吃。目前醫學界認為,兒童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。

　　白果怎么吃不會中毒

　　白果具有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果雖好,但是為了預防中毒,熟食、少食是根本方法。幼兒生食白果5到10粒就會引起中毒,10粒以上可致死,大人每日食用也不能超過10粒。身體特別虛弱的人以及5歲以下的孩子不建議食用白果。生白果不能吃,炒熟后的白果毒性雖降低,仍不能多食。

　　白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。

　　熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味,還可消除吃肉時的油膩感。

　　用白果入菜或煲湯,好遲些放入。這是因為白果所含的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味,好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。

　　白果中毒應如何急救

　　白果中毒沒有特效的解毒藥。中毒后短的僅1小時就發病,長的吃后12小時發病。發病的遲早與進食多少、年齡大小及體質強弱有密切的關系。中毒輕者,表現為神情呆板、反應遲鈍、胃納減低,很快自愈;中毒較重的多先惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛,繼而出現煩躁不安、精神恐懼,有時驚叫,有時癡呆,頻繁抽搐,體溫升高;病情嚴重的可由意識喪失而轉入昏迷、呼吸困難,脈搏弱而亂,下肢癱瘓。

　　那么白果中毒應如何急救呢?下面小編教你一些方法:

　　1、即催吐、洗胃、導瀉,洗胃用溫開水,導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。

　　2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液,可保護胃粘膜,減少或阻止毒物的繼續吸收。