雞頭米我們在生活當中很少聽說，大多數朋友對它了解的不多。雞頭米對人身體有很多有益的作用。那么，雞頭米的功效與作用有哪些呢?雞頭米應該怎么吃呢?它的禁忌有哪些?下面就跟小編一起來看看吧。
雞頭米的功效與作用
防癌抗癌
雞頭米可以增強小腸吸收能力，提高尿木糖排泄率。有實驗表明。它可以讓肺癌、胃癌的發病率下降，可以防癌。
補脾止泄
主治腰膝痹痛，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。
防止衰老
雞頭米含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。
雞頭米扁豆老鴨湯
做法：老鴨半只約800克，生姜3片，雞頭米20g，扁豆50g，鹽適量。老鴨洗干凈剁成鴨塊，扁豆提前半小時用清水泡軟，雞頭米沖洗干凈就可以了。鴨塊冷水下鍋，不加鍋蓋，大火烤開以后用中小火繼續煮5分鐘，把鴨塊中的血沫完全煮出來。
撈出主要的鴨子洗干凈，之后將食材都放入鍋中，加上足夠的水大火燒開，之后再小火煲湯大約兩小時，后加上鹽就可以吃了。
雞頭米排骨湯
做法：將排骨洗凈斬成塊，用沸水氽一下撈出;雞頭米揀去雜質，洗凈待用;將油倒入鍋中，油熱后倒入排骨、雞頭米，加入料酒、蔥、姜和適量清水，大火燒開后，改用小火燉至肉爛;后加入調料即可。
雞頭米蝦仁
做法：鮮蝦去殼，用牙簽挑去腸泥，加鹽、入雞蛋、清料酒腌制均勻以備用;將雞頭米放入開水中煮兩分鐘撈出。鍋中放入少量油，爆炒姜、蒜再將腌制的蝦仁倒入鍋中翻炒變色;加入雞頭米翻炒1-2分鐘，加入調料即可。
川貝雞頭米鷓鴣湯
