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瀨尿蝦是什么 網紅皮皮蝦竟是營養好物

  在夏天,是小龍蝦上市的季節,很多人對小龍蝦是愛不釋手,然而,除了小龍蝦,還有許多其他的蝦類,瀨尿蝦就是其中一種,但是,不少人都不知道什么是瀨尿蝦,那么,今天我們就來看看什么是瀨尿蝦?瀨尿蝦的營養價值有哪些?吃瀨尿蝦有什么好處和禁忌?

  瀨尿蝦是什么

  瀨尿蝦,學名蝦蛄,又稱"爬蝦"、"彈蝦",之所以有這么一個怪名,是因為當它離水時,身上總有一股水會流出來,好像嬰兒撒尿,所以得了一個相當不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中,夜間才出來在海灘上覓食,在它爬行的泥灘上,會留下尾扇耙那樣的痕跡,所以也叫"蝦耙子"。

  如何挑選瀨尿蝦

  首先,很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚,想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦,那么好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦大的區別在于,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有。

  其次,大家可以從蝦的外觀來判斷其是否新鮮。一般來說,頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看,很多人慣性的會選擇大只的蝦,實際上,很多小的瀨尿蝦更加肥美,尤其是小的母蝦。如果蝦頭疲軟,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。

  再者,如肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。優質新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,蝦殼的光澤也是自然的,非暗淡的,在陽光下閃閃發光。

  后,辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地看見一條黑痕縱貫頭尾,即是膏脂豐富的瀨尿蝦。如果是煮熟的瀨尿蝦,那么,可以將其腹朝上,如腹部左右各長出一只細小的短腳系無膏,反之即有膏。

  瀨尿蝦的營養價值

  蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,并且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。

  但其蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,以及維生素、肌苷酸、丙氨基酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎、通乳脫毒之功效。

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