我們買(mǎi)東西一般都會(huì)關(guān)注保質(zhì)期，但雞蛋仿佛是個(gè)例外，在大家的印象中，雞蛋放幾個(gè)月都不成問(wèn)題，為啥呢?有殼唄。蛋黃蛋白躲在恰似銅墻鐵壁的殼里，怎么會(huì)輕易變質(zhì)呢?事實(shí)可能讓大家失望了，常識(shí)往往會(huì)誤導(dǎo)人哦。
空口無(wú)憑，在揭示答案前咱先聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家說(shuō)法。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家張江明表示，雞蛋存放于室內(nèi)常溫，細(xì)菌和病毒很容易穿過(guò)蛋殼進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，存放的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋里累積的病菌也就越多，這些病菌包括沙門(mén)氏菌、李斯特菌等致病菌，可導(dǎo)致胃腸炎。
好，既然存放越久雞蛋越不好，那它多可以放多久呢。常溫下，雞蛋的保質(zhì)期為15天，如果氣溫比較低，如冬季氣溫達(dá)到5攝氏度以下，其保質(zhì)期可延長(zhǎng)至1個(gè)月。
是不是嚇到了?下面教你購(gòu)買(mǎi)新鮮雞蛋和儲(chǔ)存雞蛋。
如何購(gòu)買(mǎi)新鮮雞蛋
用眼看
購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)首先要用觀察蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，其蛋殼上會(huì)有一層白霜，氣孔比較好辨識(shí)，顏色也更鮮亮。
用手搖
新鮮雞蛋搖動(dòng)時(shí)沒(méi)有水聲，而陳舊的雞蛋會(huì)聽(tīng)到水聲。
用水試
如果雞蛋已經(jīng)買(mǎi)回家，但還是不放心，這時(shí)就用水來(lái)測(cè)試雞蛋是否過(guò)期。做法是：把雞蛋放入冷水，如果下沉說(shuō)明是新鮮的雞蛋，如果上浮則是時(shí)間較長(zhǎng)的雞蛋。
1、蛋尖朝下，氣室朝上
由于蛋黃的重量比蛋白要輕，如果橫放或氣室朝下，就會(huì)導(dǎo)致蛋黃上浮，蛋黃貼靠在蛋殼上，容易直接細(xì)菌。而蛋尖朝下、氣室朝上的方式就可以避免這種情況，即使蛋黃上浮，也會(huì)因?yàn)闅馐叶恢临N到蛋殼上。
2、不可水洗
雞蛋水洗存放是一大禁忌。原因在于雞蛋殼上的一層白霜可以起到封閉氣孔避免細(xì)菌進(jìn)入的作用，而一旦水洗，白霜就會(huì)洗掉，細(xì)菌很容易侵入。因此，雞蛋存放時(shí)不可水洗，在食用前洗一下就好。
以上就是關(guān)于雞蛋保質(zhì)期的討論，你get到了嗎?
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