動物肝臟的熱量在一定程度上都被人們認為是很高的，因此很多人在食用的時候都會注意下。那么，這么多的動物肝臟中，哪一種肝臟熱量高呢?哪一種我們食用需當心呢?你知道羊肝的熱量以及豬肝的熱量嗎?下文為你一一介紹。

　　動物肝臟的熱量

　　這種動物肝千萬要少吃

　　我們一直以為豬肝的熱量是很高的，但是卻不知道，牛肝和羊肝的能量比它還要高，因此食用的時候不要多吃。

　　看膽固醇含量

　　總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇多，而鵝肝和豬肝略少一些。

　　看礦物質含量

　　首先是鐵，肝臟是補鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其余幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠遠高于其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質地細膩，更適合寶寶食用。

　　由于肝臟是動物體內大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。

　　肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃

　　一般建議正常人一次吃50克左右，一周1—2次為宜。心血管病患者應少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如鵝肝、豬肝，每次不高于25克，每周1次，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。

　　動物內臟并非一無是處

　　1、豐富的鐵

　　動物內臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血不占少數(shù)的我國廣大居民來說，動物內臟是補充鐵的佳食物來源。

　　2、豐富的維生素A

　　我們常聽老人們說吃豬肝名目，就是源于其中豐富的維生素A，它是構成人體視覺細胞重要的物質。可以保護視力，同時也能維持上皮細胞的完整性，讓我們的皮膚更光滑、細膩。

　　3、豐富的維生素B2

　　很多年輕人都會出現(xiàn)口角炎或是脂溢性皮炎，就是體內缺少維生素B2導致的，而動物內臟中的維生素B2很豐富，可有效的預防。