1、外形對比
機(jī)器打磨的蓮子，個體渾圓，兩端的尖是被磨平了的，并且有一點殘留的紅皮在上面;化學(xué)去皮的，在加工過程中在刀痕的地方有一點膨脹。并且根據(jù)雙氧水和增白劑的量，可以控制顏色，可以加工得和白紙一樣白。
2、味道對比
手工去皮的蓮子和機(jī)器打磨去皮的蓮子煮過以后，聞起來很清香，而且蓮子膨脹很大。而化學(xué)去皮的蓮子顆粒看起來較大(浸泡的原因)，但是煮起來膨脹不大，聞起來還有一種堿的味道。
3、價格對比
機(jī)器去皮的蓮子要比化學(xué)去皮的蓮子和紅蓮子要貴25%~35%。
蓮子的存儲
蓮子忌受潮受熱，受潮后容易蟲蛀，受熱后蓮子心的苦味會滲入蓮子。所以蓮子一定要存儲好。干蓮子可以用保鮮膜帶裝好，放入有蓋的密封器具內(nèi)，放置于通風(fēng)干燥、陰涼的地方保存。
如果受潮蟲蛀，情況不嚴(yán)重時可以選擇立即日曬或者高溫烘焙，高溫晾曬后要靜置兩天待熱氣散去后再收藏。如果是高溫烘焙，可能會影響蓮子的口感與功效哦。
蓮子好處多多，食用方法也是多樣的。
冰糖銀耳蓮子羹
銀耳泡發(fā)洗凈撕成小朵，日常食用的桂圓肉洗凈備用。取湯鍋加入清水加熱，依次放入銀耳、蓮子、桂圓肉，再加入冰糖、紅棗、枸杞等煮到食物軟爛，湯汁濃稠即可。夏季也可以選擇將蓮子羹冰鎮(zhèn)后食用呢。
蓮子百合粥
將食用的百合用刀背碾成粉狀，食用蓮子和枸杞用熱水稍泡，大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。大米倒入鍋中，加入適量水后放入百合大火燒開，再加入蓮子中火熬熟后加入冰糖，小火熬制濃稠即可。蓮子百合粥可以滋陰潤燥、清心安神哦。
牛奶蛋清蓮子糊
每日或隔日一次，適用于放化療患者輔助治療。
材料
鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個，石蓮子50g。
