前幾日的端午節，大家會發現家中多了艾草，艾草代表招百福，插在門口，可使身體健康。但是你知道嗎，艾草除了放在家中外，其實艾草也可以作為一種食物來食用。今天我們就來詳細的了解一下艾草的作用與功效，了解一下艾草的做法，看看艾草葉的吃法都有怎樣的。

　　首先，我們一起來了解一下艾草的營養價值和功效，看看它究竟能為人們做什么，能起到什么樣的作用。

　　艾草的營養價值

　　現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，以及維生素A、B1、B2、C等。灸用艾葉，一般以越陳越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的說法。

　　艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。故又被稱為“醫草”，臺灣正流行的“藥草浴”，大多就是選用艾草。

　　艾草的功效

　　艾草的功效很多，例如能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，或者用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證。

　　炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，制成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。

　　關于艾葉的性能，《本草》載：“艾葉能灸百病。”《本草從新》說：“艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。”說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。

　　艾草的作用

　　艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬干搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。

　　艾草還有袪濕散寒、溫經止血的作用。

　　艾草可以驅蚊蠅、滅菌消毒，預防疾病，艾草煙熏居室。現代研究表明艾草燃燒的煙對引起流行性疾病的多種致病細菌、真菌和病毒都有明顯的抑制作用。

　　艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕頭，還有安眠助睡解乏的功效。

　　艾草葉熬汁，然后稀釋兌水沐浴，可除身上長的小紅疙瘩。

　　艾草還用于針灸術的“灸”，“灸”就是拿艾草點燃之后去熏、燙穴道。

　　艾草還可入浴，有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。對毛囊炎、濕疹有一定療效。

　　艾草還是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。尤其在中國南方清明前后，會吃一種用艾草作為主要原料做成的糍粑。

　　艾草曲奇餅干

　　艾草曲的原料是通過人工培育，專供食用的艾草。富含葉酸、維生素、氨基酸、膳食纖維和多種微量元素，具有高營養、低熱量，滋陰養身，調節人體酸堿平衡、增強免疫力等功效。

　　艾草茶

　　口感清香，經常飲用，可以去除身體內濕氣和寒邪。