中毒者會出現眩暈、突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏的頻率變的又弱又慢，呼吸急促或者是緩慢而不規則等癥狀，如果不及時搶救，那么就會因為器官衰竭而出現生命危險。
因為苦杏仁當中的種皮和胚芽部分都含有一種劇毒物質，會嚴重危害我們的身體健康，嚴重的話就會危害我們的生命安全。
苦杏仁中毒怎么辦
出現苦杏仁中毒的情況，那么首先我們要馬上把中毒的患者轉移到新鮮空氣處，有呼吸停止的患者應該盡快進行人工呼吸，如果是中毒時間比較短的患者，那么在短時間內可以進行洗胃、催吐或者是導瀉等。
在進行過快速搶救之后，就要把患者送到醫院去進行搶救了，然后讓醫院根據患者的情況進行相應的救治行動。
如何正確食用苦杏仁
想要安全服用苦杏仁，不會出現中毒的情況，那么首先我們就要注意苦杏仁的量，不要大量食用，好一天不要超過八粒。
而且因為苦杏仁當中的有毒物質在遇到熱的時候會出現揮發的狀況，那么我們在食用苦杏仁的時候，好現在水里面浸泡一會，然后加熱煮沸。
這樣就可以有效的消除苦杏仁當中的有毒物質了，同時我們一定要注意把苦杏仁去皮并且去尖，另外，產婦、幼兒、糖尿病患者和痰濕體質的人不能食用苦杏仁的。
苦杏仁的食用方法
1.杏仁白糖粥
首先我們取10克杏仁，100克粳米，然后準備30克白糖，先將杏仁洗干凈去皮，然后用干凈的紗布包裹住杏仁，將粳米淘洗干凈以后，放入鋁鍋內。
