4、蘋果

　　丟失哪些營(yíng)養(yǎng)

　　購(gòu)買回家的蘋果要是不能在較短的時(shí)間里將其吃完，是會(huì)發(fā)現(xiàn)表面變軟，甚至?xí)霈F(xiàn)表面出現(xiàn)斑點(diǎn)。這是因?yàn)槠渲械木S生素被氧化的原因，同時(shí)，蘋果存儲(chǔ)不當(dāng)還會(huì)造成其中的碳水化合物流失，出現(xiàn)松軟的情況。

　　其他危害

　　把蘋果切開要是不能在較短的時(shí)間里吃完，是會(huì)造成其中的酚類物質(zhì)在酶的作用下，與空氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)，出現(xiàn)褐色。

　　蘋果中的果膠會(huì)在酶的作用下，進(jìn)一步分解，形成果膠酸、甲醇，這樣會(huì)影響到果肉，造成蘋果無味、腐爛、變質(zhì)是常見的情況。

　　如何保存

　　在保存蘋果時(shí)，溫度不要過高，控制在5度就可以了，避免其中的水分被蒸發(fā)掉。也可以將蘋果裝在塑料袋中，將口封好。同時(shí)，要避免蘋果和其他水果放在一起存放，以免，其中的乙烯發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　5、牛奶

　　丟失哪些營(yíng)養(yǎng)

　　一瓶牛奶喝不完，會(huì)放在一邊，等著過段時(shí)間再喝。牛奶中的維生素B2對(duì)光線、紫外線很敏感，在光線的照射下，會(huì)造成維生素B2流失加重。同時(shí)，其中的維生素A、維生素D也會(huì)受到氧化的影響，造成營(yíng)養(yǎng)的流失。在陽光下4個(gè)小時(shí)，牛奶甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)生酸化，使得味道變質(zhì)。

　　其他危害

　　要是喝了存放時(shí)間長(zhǎng)的牛奶，會(huì)影響到身體的代謝，輕則腹瀉，重則中毒。同時(shí)，牛奶的攝入也是因人而異，過多食用牛奶，會(huì)造成尿鈣增加，對(duì)于腎結(jié)石易感染人群來說，容易誘發(fā)腎結(jié)石。

　　如何保存

　　牛奶在保存過程中應(yīng)該放在溫度較低的地方，給家人制作牛奶，一次喝不完，可以將剩余的牛奶放在冰箱中;牛奶在擺放過程中，避免陽光的暴曬、燈光的照射，這樣會(huì)破壞其中的維生素。

　　在放入冰箱的時(shí)候，好放在冷藏室，不要放在冷凍室。同時(shí)，瓶蓋要蓋好，避免其他食物的味道進(jìn)入到牛奶中，產(chǎn)生異味。

　　6、核桃

　　丟失哪些營(yíng)養(yǎng)

　　盡管核桃外面的殼很堅(jiān)硬，但是，長(zhǎng)時(shí)間在空氣中還是會(huì)造成內(nèi)部的核桃仁維生素C、脂肪發(fā)生氧化，其中的不飽和脂肪酸含量也會(huì)相應(yīng)的減少。

　　其他危害

　　核桃中的營(yíng)養(yǎng)在流失過程中，會(huì)受到空氣環(huán)境影響，出現(xiàn)變質(zhì)，甚至還會(huì)出現(xiàn)油耗味。這樣的核桃，好就不要食用了。

　　如何保存

　　在保存核桃時(shí)，好放在布袋中，能夠透氣。把這樣的布袋放在通風(fēng)的地方，溫度在4度的無蟲環(huán)境中。也可以把核桃放在冰箱中冷藏，避免發(fā)生氧化反應(yīng)。

　　以上就是生活中一些常見食物儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)引起的營(yíng)養(yǎng)流失介紹，這些食物相應(yīng)的保存方法大家也都知道，希望在以后的生活中能夠多多注意。

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