洋蔥是我們餐桌上比較常見的一種食材，它可以和很多不同的食材搭配做出美味的菜肴，雖然經常吃，但是你知道洋蔥的功效有哪些嗎?洋蔥一般都有哪些做法呢?洋蔥發芽了還能吃嗎?針對這些問題，下文為您羅列詳細的答案，一起來看看吧~
1.洋蔥具有擴張血管、保護心臟的作用
洋蔥中含有非常豐富的前列腺素A，據介紹，洋蔥是目前我們所知道的蔬菜中唯一一種含有前列素A的食物，其他的蔬菜里面是沒有這個元素的。前列素A素在海產品中含量比較豐富，例如海參、裙帶菜、牡蠣等。
從這個角度來說，洋蔥可以和海鮮相媲美。那前列素A對人體有什么好處呢?前列腺素A具有擴張血管的作用，可以使血流暢通，保護心臟，還可以降低膽固醇水平。所以說常吃洋蔥具有擴張血管，可以調節血脂和血壓，對心臟有保護作用。同時洋蔥中的大蒜素有殺菌、降血脂和預防冠心病等作用。
2.洋蔥可以清除自由基、延緩衰老
洋蔥中有一種很強的抗氧化劑—硒元素，能清除體內的自由基，有抗衰老的作用，對于預防組織器官損傷有一定好處。當人體缺硒的時候，心肌功能會發生障礙，容易發生克山病，所以建議常吃洋蔥可以清除自由基、延緩衰老，還可以預防克山病。
3.洋蔥具有防癌抗癌作用
洋蔥、大蔥、大蒜三種食材都是百合科草本植物，都具有抗癌功效，它們的共同特征就是具有特殊的辣味，其中都含有一種叫做二硫化物的物質，具有非常好的防癌、抗癌功效。
4.洋蔥能有效地控制血糖
硒元素是構成體內谷胱甘肽過氧化物酶的一個重要因子，也是它的活性成分，能防止胰島β細胞氧化破壞，促進糖分代謝，能有效地控制血糖，可以改善糖尿病的癥狀。洋蔥中的槲皮素和甲磺丁脲是相似的有機物質，也可降血糖，所以建議糖尿病人群，常吃洋蔥是不錯的選擇。
5.洋蔥可以預防白內障
有人說，天天吃洋蔥不得白內障，這句話說的不科學，太絕對，因為老外天天吃洋蔥，也有得白內障的，我們只能說洋蔥里的硒元素可以預防眼睛老化，所以說建議經常攝取富含硒的食物，對于預防白內障有一定的作用。
有的人擔心硒元素會流失，給大家普及一下化學知識，硒元素不怕高溫，我們知道元素不滅定律，元素不會隨著加熱就不存在了，包括鉀元素、鎂元素等。
6.洋蔥不會讓人變胖
因為洋蔥中會含有少量的低聚果糖，而低聚果糖是雙歧因子，很多酸奶里面也含有這個因子，這個因子能夠讓腸道里面的雙歧桿菌增值速度增加，從而改善腸道菌群，能夠幫助清楚腸道垃圾。低聚果糖是很難被人體吸收的，據測定，低聚果糖產生的熱量每克1.5千卡以下，能量非常的低，所以才會有說洋蔥不發胖的。
7.洋蔥還可預防骨質疏松
低聚果糖有促進礦物質吸收的作用，瑞士科學家發現，低聚果糖在大腸內發酵生成乳酸，可以溶解鈣鎂鐵等礦物質，實驗證實低聚果糖促進鈣的吸收率能達到70.8%，因此低聚果糖可以促進生長發育和骨質疏松。
洋蔥雖然有這么多好處，但吃洋蔥的時候一定注意量的問題，每天建議吃70-80克為宜，也就不到半盤的量。如果要想達到降壓和降脂的效果，建議生吃較好，因為生吃它的有效成分，不會被加熱破壞。心血管病人每天吃半只洋蔥可以保護心臟。如黑木耳拌洋蔥。對于胃腸功能不好的人群，不建議生吃。
涼拌洋蔥
主料：洋蔥1/2個，芹菜2根，
輔料：辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量，番茄醬1大匙，甜辣醬，醬油，糖各1小匙，菠蘿罐頭汁，檸檬汁各1大匙。
做法
(1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。
(2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。
提示：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。
