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這些菜和醋配在一起更好(2)

  絕配5、富含鈣的排骨類葷菜

  動物的骨頭里含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。

  在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。

  絕配6、異味較大的食物

  醋有去除異味的作用,例如燉魚燉肉的時候放醋,可以解除腥味,增加香氣;炒腰花的時候加些醋能減輕腥臊味;烹調羊肉時加醋有助去除膻味。

  絕配7、不易煮爛的食物

  燉海帶時可以加醋,因為海帶中含有褐藻膠等膠質,這些物質不溶于水,加點醋能破壞這些阻擋水分進入的膠質,海帶也就能很快燉爛了。

  烹調用醋

  醋是一種重要的調料,它能派上許多用場。

  1.解腥

  在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥。

  2.祛膻

  在燒羊肉時加少量醋,可解除羊膻氣。

  3.減辣

  在烹調菜肴時如感太辣可加少許醋,辣味即減少。

  4.添香

  在烹調菜肴時加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味。

  5.引甜

  在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。

  6.催熟

  在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛。

  7.防黑

  炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。

  8.防腐

  在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。

  9.起花

  在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口。

  10.除銹

  在一些生銹的金屬上把食醋涂抹在生銹部位,多涂抹幾次,擦凈.或將其放入食醋中浸泡數日亦可。

  結語:以上就是三九養生堂為您介紹的這些菜和醋配在一起更好,你們都明白了吧。這對于不了解醋有什么作用的人來說,真的是極好的。看了上面說的醋的功效與作用以及醋的用法,感興趣的就可以去試一試。

醋的功效與作用 醋的妙用 醋的用法 
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