人們都說病從口入，飲食確實(shí)是人們需要注意的一個(gè)環(huán)節(jié)，而很多時(shí)候人們喜歡吃的東西有毒卻不被人知。那么你知道什么食物有毒嗎？知道什么東西不能吃嗎？今天我們就來為大家講解一下有毒的食物究竟有哪些。

　　首先很多人都知道變質(zhì)食物是不能吃的，除此之外，還有哪些食物是不能吃的呢？下面我們就來看一下。

　　你在嗑瓜子時(shí)，有吃到過“苦籽”嗎?這種有苦味的瓜子對(duì)身體傷害很大。食品專家表示，瓜子一旦發(fā)霉，其中可能含有黃曲霉毒素。它是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中強(qiáng)的物質(zhì)之一，比砒霜毒68倍!經(jīng)常攝入可能增加患肝癌風(fēng)險(xiǎn)，已被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物。所以，吃到壞瓜子一定要馬上吐掉并漱口!

　　此外，輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦的花生、核桃、瓜子、開心果;長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色、變質(zhì)的玉米、大米、大麥、小麥、豆類;使用霉化的花生、菜籽、玉米等生產(chǎn)的食用油。這些在生活中很常見的東西，卻都是黃曲霉毒素的藏身之地!

　　除了以上提到的有毒食物之外，還有哪些常見的有毒食物呢？

　　1、烤肉產(chǎn)生棕紅色、烤饅頭變黃

　　解讀：發(fā)生美拉德反應(yīng)，可能產(chǎn)生致癌物。

　　含有碳水化合物和氨基酸的食物經(jīng)過120℃以上高溫烹制后，顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)褐，同時(shí)釋放出誘人的香氣，這個(gè)反應(yīng)叫美拉德反應(yīng)。丙烯酰胺(一種致癌物)是這個(gè)反應(yīng)的一個(gè)副產(chǎn)物，它本身和香氣無關(guān)，也沒有顏色，但一般來說，食物加熱后顏色越深重，香味越濃郁，丙烯酰胺含量也會(huì)越高。

　　2、牛奶加熱后出現(xiàn)絮狀物

　　解讀：蛋白質(zhì)變性或微生物過多，已經(jīng)變質(zhì)。

　　牛奶加熱后會(huì)出現(xiàn)一些絮狀物，它是有原因的。

　　第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而破壞了牛奶的穩(wěn)定性，在加熱過程中產(chǎn)生變性和凝結(jié)。這樣的牛奶雖然沒過保質(zhì)期，但也不建議飲用。第二，牛奶中殘留的微生物增殖導(dǎo)致牛奶的酸度發(fā)生變化，進(jìn)一步破壞了牛奶的穩(wěn)定性，從而出現(xiàn)絮狀物。總之，加熱后有絮狀物的牛奶不建議飲用。

　　3、醋長白毛

　　解讀：毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，可能含其他致病菌。

　　醋里長的“白毛”很可能是毛霉產(chǎn)生的霉花浮膜，毛霉在環(huán)境中廣泛存在。如果醋長白毛單純是毛霉引起的，去除霉花浮膜繼續(xù)吃不會(huì)有多大問題。但空氣中還有別的致病菌，如果也在醋中繁殖，可能會(huì)帶來健康威脅，因此，長了白毛的醋好不要繼續(xù)食用。

　　4、豆腐表面發(fā)黏

　　解讀：細(xì)菌滋生，可能含毒素。

　　豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。此外，豆干、動(dòng)物內(nèi)臟等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物質(zhì)，也應(yīng)扔掉。

　　你不知道的有毒食物有哪些

　　當(dāng)今社會(huì)，什么希奇古怪的東西沒有，什么稀奇古怪的不能吃?可能平時(shí)不以為意的東西，卻有毒不能吃，這些可能是什么呢?