在肉味香精的生產(chǎn)中添加，參與美拉德反應(yīng)，提供反應(yīng)所需要的氨基酸，使反應(yīng)出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體應(yīng)用。
水解植物蛋白的功用
1. 具有濃郁的植物蛋白特有的香氣，高氨基酸含量，甘鮮美味，呈味力強，可突出并烘托主香氣，抑制不良異味。
2. 接近人體的氨基酸組成和低于限量標準的氯丙醇含量，更利于健康。
3. 粘附性好，易于計量添加。
水解植物蛋白的保存
置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
補充含義
在國內(nèi)過去曾稱“味液”。國際上特別是歐美，又將植物蛋白水解液及其產(chǎn)品稱為“HVP”。
HVP在醫(yī)療、化工、食品等領(lǐng)域有著廣泛的用途，特別是在調(diào)味品行業(yè)，以往主要用于醬油和醬腌菜生產(chǎn)，隨著工業(yè)的發(fā)展，特別是方便面等食品加工業(yè)中，HVP及其產(chǎn)品需求量逐日增加，成為人們餐桌上的調(diào)味佳品。
結(jié)語：通過上文的介紹，想必大家對于水解植物蛋白是什么都是有了一個比較全面的了解了吧，水解植物蛋白在我們生活中還是比較多見的一種蛋白質(zhì)哦，希望上面的文章能夠幫助到大家，祝大家身體健康哦。
